La natilla, un verdadero placer para el paladar! Tan bueno como es, divino como un relleno de croissants suaves o tartas fragantes, pasteles de manzana, bizcochos rellenos, tiramisú ... ¡no hay límite para la imaginación!
Hoy te muestro mi receta básica para preparar una crema pastelera ligera y sin azúcar. De esta forma obtendrás una agradable crema amarilla y densa, muy ligera, sin renunciar al auténtico sabor de la natilla tradicionale.
Una fuente excelente de grasas y proteínas de alta calidad, la crema pastelera que prepararemos también es naturalmente libre de gluten, ya que la harina utilizada para espesar es almidón de maíz puro.
En lugar de la sacarosa clásica, usaremos un edulcorante artificial, la sucralosa. Dado el alto poder edulcorante, menos de media cucharadita es suficiente. Alternativamente, puede usar 2 cucharadas de Tic o 4 cucharadas de eritritol.
Receta casera de natilla ligera
¿Quién puede resistirse al sabor de la natilla fresca?
Ingredientes para la natilla
- 5 yemas
- 500 ml de leche descremada o leche vegetal sin azúcar añadido
- Esencia de vainilla o cáscara de limón orgánico.
- 1 cucharada de almidón de maíz
- Edulcorante al gusto
Cómo preparar la natilla
- En una cacerola, calienta la leche con el aroma de vainilla o la cáscara de un limón y el edulcorante a fuego lento. Yo uso ½ cucharadita de sucralosa. Deje que la leche se caliente pero no debe hervir.
- Separa las claras de huevo y las yemas. En el tazón con las yemas, agregue una cucharada de maicena y mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada sin dejar grumos.
- Vierta un poco de leche en el tazón con las yemas y mezcle vigorosamente. Transfiere todo a la cacerola y vuelve a poner al fuego.
- Deje cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para que la crema no se pegue al fondo.
- Tan pronto como comience a hervir, revuelva rápidamente hasta que la crema se haya espesado. Tenga cuidado de no dejar que se cocine demasiado porque de lo contrario la crema se volverá demasiado espesa. Una vez fría, se verá como un buen budín compacto.
- Vierta la crema caliente en un tazón, cubra con film transparente y deje a temperatura ambiente.
- Una vez fría puedes ponerla en el refrigerador.
Macros: C 52g P30g F25g
Conclusión
Esta receta básica de crema pastelera se puede consumir con la cuchara tal como está o se puede usar para hacer otros postres irresistibles como el pastel de tarta de crema y frutas o el pastel de manzana. Para no perderse todas nuestras recetas y otros contenidos interesantes sobre el mundo de la alimentación y el bienestar, ¡siga la página de Instagrama @Iafstore y @lefitbistrot!
