Zinc : propriétés, bienfaits et effets

Le zinc est présent dans toutes les cellules du corps et est l'un des éléments à la base de plus de 200 enzymes ou, mieux, c'est le minéral qui affecte plus que d'autres le plus grand nombre de réactions enzymatiques.
Le zinc est également nécessaire à la bonne activité de nombreuses hormones, notamment les hormones thymiques, l'insuline, l'hormone de croissance et les hormones sexuelles.
L'organisme moyen d'un adulte en contient au total 1,4 à 2,5 g, principalement stockés dans les muscles (65% du total) et concentrés en particulier dans les globules rouges et blancs. Les autres tissus riches en zinc comprennent les os, la peau, les reins, le foie, le pancréas, la rétine et la prostate. La dose quotidienne recommandée Par les adultes est de 15 mg.

Sources de nourriture

Les sources de zinc les plus connues sont les huîtres, mais il est également présent à des concentrations relativement élevées dans d'autres crustacés, poissons et viandes rouges. De bonnes concentrations se trouvent dans divers légumes, tels que les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines. Il faut cependant noter que le zinc des plantes est moins biodisponible car, en se liant à l'acide phytique (un composé des fibres) Par former un complexe zinc-phytate insoluble, il n'est pas absorbé.

Teneur en zinc dans certains aliments

Les valeurs sont exprimées en mg Par 100g d'aliment

Signes et symptômes de carence

Les carences sévères en zinc, bien que peu fréquentes, se caractérisent par des modifications de la peau, des diarrhées, une chute des cheveux, des troubles mentaux et des infections récurrentes dues à des fonctions immunitaires affaiblies [1].
Les conditions cliniques associées à la carence en zinc sont les suivantes.

• Infections fréquentes et/ou sévères
• Troubles du sommeil et du comportement
• Cicatrisation lente
• Maladies psychiatriques
• Maladies inflammatoires de l'intestin
• Syndrome de malabsorption
• Diminution de l'appétit, anorexie
• Retard de croissance
• Perte de l'odorat et du goût
• Maturation sexuelle retardée
• Cécité nocturne
• Impuissance, infertilité
• Tous les troubles dermatologiques
• Règles anormales
• Pellicules et chute de cheveux
• L'abus d'alcool
• Maladies du tissu conjonctif
• Utilisation de diurétiques
• La polyarthrite rhumatoïde

Une carence modérée en zinc peut se traduire par une susceptibilité accrue aux infections, une mauvaise cicatrisation des plaies, une diminution de l'odorat et du goût, certaines maladies mineures de la peau, telles que l'acné et l'eczéma, et le psoriasis. D'autres maladies souvent liées à une carence en zinc comprennent : une vision nocturne réduite ou dans de mauvaises conditions d'éclairage, un retard de croissance, une atrophie testiculaire, des ulcères de la muqueuse buccale, un enduit blanc sur la langue et une halitose accentuée [1] [2] [3] [4] [5 ].
L'apparition de taches blanches sur les ongles peut également être le signe d'un faible taux de zinc [6].
La meilleure méthode de laboratoire Par déterminer le statut du zinc est de mesurer sa quantité dans les globules blancs (zinc leucocytaire) [1] [7].

Les huîtres sont de loin l'aliment le plus riche en zinc

Dose quotidienne recommandée

Les niveaux d'apport recommandés par la population (PRI) Par le zinc (SCF, 1993) Par les hommes et les femmes adultes sont respectivement de 9,5 mg/jour et 7,0 mg/jour. Les apports minimaux sont respectivement de 7,3 mg/jour et de 5,5 mg/jour Par les hommes et les femmes. Aux États-Unis, de nouvelles directives recommandent des doses quotidiennes de 11 mg/jour et 8 mg/jour Par les hommes et les femmes, respectivement.
* Source EFSA

Effets bénéfiques

Un niveau adéquat de zinc est essentiel Par une bonne santé. Les effets positifs de ce minéral sont nombreux, car il existe de nombreuses enzymes et fonctions de l'organisme auxquelles il participe.
Les plus grands avantages ont été observés sur le système immunitaire, la plaie guanglOne, la fonction sensorielle, la fonction sexuelle et la santé de la peau.
Des niveaux de zinc adéquats sont nécessaires Par une fonction immunitaire appropriée; une carence en zinc peut en effet provoquer une plus grande prédisposition aux infections.
Le zinc est essentiel à la synthèse des protéines et à la croissance cellulaire et est donc nécessaire à la cicatrisation des plaies.
Le zinc est indispensable au bon fonctionnement de la vue, du goût et de l'odorat ; un manque de celui-ci peut compromettre ces sens. La cécité nocturne est souvent causée par une carence en zinc. La perte du goût et/ou de l'odorat est un problème courant chez les personnes âgées ; chez certaines personnes, les suppléments de zinc aiguisent l'odorat et le goût.
Le zinc est important Par le bon fonctionnement des hormones sexuelles mâles. Sa carence peut contribuer à l'hypertrophie prostatique et conduire à l'infertilité masculine (le manque de zinc peut entraîner une diminution du nombre de spermatozoïdes).
L'importance du zinc dans le fonctionnement normal de la peau est bien connue.

Principales utilisations

Le zinc a de nombreuses utilisations ; les principales concernent : les cas de carence, les grossesses, les troubles de la fonction immunitaire ou sexuelle masculine, la polyarthrite rhumatoïde et autres maladies inflammatoires, l'acné, la dégénérescence maculaire, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Wilson.

Carence en zinc

La carence en zinc est causée par une consommation réduite et/ou une utilisation de zinc. De nombreuses maladies sont associées à une carence en ce minéral.
Certaines conditions, énumérées ci-dessous, sont liées à une absorption réduite.

• Anorexie nerveuse
• Régime irrégulier
• Manque de protéines
• Végétarisme
• Cirrhose alcoolique
• Vieillesse
• Infections / inflammations aiguës
• Alcoolisme
• Augmentation des pertes corporelles (famine, brûlures après traumatisme)

Certaines conditions, énumérées ci-dessous, sont associées à une absorption réduite du zinc.

• Diabète sucré
• Régime riche en fibres
• Rapport alimentaire élevé en calcium: zinc
• Ratio fer: zinc alimentaire élevé
• Alcoolisme
• Agents chélateurs
• Acrodermatite entéropathique
• Dialyse
• Achlorhydrie / hypochlorhydrie
• Maladie du foie
• Maladie coeliaque
• Maladies inflammatoires de l'intestin
• La diarrhée
• Résection intestinale
• Perte de sang chronique
• Syndrome de l'intestin court
• Insuffisance pancréatique

Les graines de citrouille sont très riches en zinc

Fonction sexuelle masculine

Le zinc est peut-être l'oligo-élément le plus important dans la fonction sexuelle masculine. Il joue un rôle dans tous les aspects de la reproduction masculine, y compris le métabolisme hormonal, la maturation et la mobilité des spermatozoïdes [13]. Une carence en zinc se caractérise également par une baisse du taux de testostérone et du nombre de spermatozoïdes. Les niveaux de zinc sont généralement plus faibles chez les hommes infertiles atteints d'oligospermie (réduction du nombre de spermatozoïdes) : cela signifie qu'une carence en ce minéral peut contribuer à l'infertilité.
Plusieurs études ont évalué les effets des suppléments de zinc sur le nombre et la mobilité des spermatozoïdes [14] [15] [16] et les résultats confirment l'utilisation de suppléments dans le traitement oligospennia, en particulier en présence de faibles niveaux de testostérone. L'efficacité du zinc est mieux illustrée par l'examen d'une étude réalisée sur 37 hommes stériles depuis plus de 5 ans, dont le nombre de spermatozoïdes était inférieur à 25 millions/mI. Les taux sanguins de testostérone ont également été mesurés [16]. Les patients ont reçu des suppléments de sulfate de zinc (60 mg par jour de zinc élémentaire) pendant 45 à 50 jours. Parmi les 22 patients avec des niveaux de testostérone initialement bas, le nombre moyen de spermatozoïdes est passé de 8 à 20 millions ; les niveaux de testostérone ont également augmenté. Donc, Neuf de leurs 22 compagnons ont été fécondés au cours de l'étude. Il s'agit d'une réalisation remarquable étant donné la nature à long terme de l'infertilité et les résultats immédiats obtenus. En revanche, les 15 hommes avec des niveaux de testostérone normaux n'ont subi aucun changement, et aucune nouvelle grossesse n'a eu lieu malgré une légère augmentation du nombre de spermatozoïdes.

Acné

Plusieurs études en double aveugle ont démontré l'efficacité du zinc également dans le traitement de l'acné, avec des résultats similaires à la tétracycline dans le traitement de l'acné superficielle et avec des résultats encore meilleurs contre l'acné profonde [20 [21] [22]. Bien que certaines études sur le zinc chez des patients atteints d'acné n'aient pas rapporté de telles améliorations, les résultats non homogènes peuvent être dus à la différence de dosage ou de forme de zinc utilisé. Par exemple, les études réalisées avec le citrate de zinc ou le gluconate de zinc montrent des améliorations similaires à celles déterminées par la tétracidine, tandis que celles avec le sulfate de zinc obtiennent moins d'avantages [23] [24] en raison de l'absorption réduite du sulfate de zinc. À ce jour, il n'y a pas eu d'études sur d'autres formes absorbables de zinc, telles que le picolinate,
Bien que certains des participants à l'étude aient montré des améliorations spectaculaires et soudaines, la plupart des sujets avaient généralement besoin de 12 semaines de prise de suppléments avant d'obtenir des résultats positifs.
Parce que ces formes de zinc sont absorbées plus efficacement que les formes utilisées dans les études réussies, il est possible qu'elles produisent des résultats encore meilleurs. La dose sûre et efficace de zinc se situe entre 30 et 45 mg par jour.

Dégénérescence maculaire

Le zinc a des effets quelque peu positifs dans le traitement de la dégénérescence maculaire. La macula est la partie de l'œil responsable d'une bonne vue; sa dégénérescence est la principale cause de perte de vision aux États-Unis et en Europe chez les personnes âgées de 55 ans et plus. Dans une étude menée dans le département d'ophtalmologie de l'Utah School of Medicine, 151 patients atteints de dégénérescence rnaculaire ont reçu soit 100 mg de zinc, soit un placebo [25] : le groupe traité avec le zinc a connu une perte de vision significativement moindre.

Avertissements et precautions

Les principaux effets toxiques du zinc surviennent à la suite d'ingestions prolongées de doses supérieures à 150 mg par jour. Parmi ces effets figurent l'anémie par carence en cuivre, la réduction des taux de cholestérol HDL et la dépression de la fonction immunitaire. La toxicité aiguë est assez rare, car l'ingestion de doses provoquant des symptômes toxiques (2 g/kg de poids corporel) provoque généralement des vomissements. La gamme allant de la carence sévère à la toxicité est appelée « zone grise de la nutrition » ; quelque part entre ces extrêmes se trouve la valeur optimale de l'apport en zinc. Par le zinc, cette zone grise est assez large. C'est probablement l'oligo-élément le moins toxique.
Lorsqu'il est pris à jeun (en particulier sous forme de sulfate de zinc), le supplément peut provoquer des troubles gastro-intestinaux et des nausées.

Interactions

Le zinc est en concurrence avec le cuivre Par l'absorption. D'autres minéraux (en particulier le calcium et le fer) peuvent affecter négativement l'absorption du zinc s'ils sont pris à fortes doses.
Les suppléments de zinc doivent être consommés loin des aliments riches en fibres Par favoriser une meilleure absorption.

1. Prasad A, Spectre clinique, biochimique et nutritionnel de la carence en zinc chez l'homme : une mise à jour. Nutrition Reviews 41, 197-208, 1983.
2. Sandstead H, Zinc nutrition in the United States. Am J Clin Nutr 26, 1251-1260, 1973.
3. Nordstrom J, Nutrition en oligo-éléments chez les personnes âgées. Am J Clin Nutr 36, 788-795, 1982.
4. Loeffel E et Koya D, Manifestations cutanées des maladies gastro-intestinales. Cutis 21, 852-861, 1978.
5. Tuormaa TE, Effet indésirable de la carence en zinc: Une revue de la littérature. J Orthomol Med 10, 149-162, 1995.
6. Pfeiffer C, Nutriments mentaux et élémentaires. Pub Keats, New Canaan, Connecticut, 1975.
7. Davies S, Évaluation du statut en zinc. Int Clin Nutr Rev 4, 122-129, 1984.
13. Prasad AS, Zinc dans la croissance et le développement et spectre de la carence en zinc chez l'homme. J Am Coll Nutr 7, 377-384, 1988.
14. Tikkiwam M, et al., Effet de l'administration de zinc sur le zinc séminal et la fertilité des mâles oligospermiques. Ind J Physiol Pharmacol 31, 30-34, 1987.

15. Takihara H, et al. , Thérapie au sulfate de zinc Par les hommes infertiles avec ou sans varicocélectomie. Urology 29, 638-641, 1987.
16. Netter A, et al. , Effet de l'administration de zinc sur la testostérone plasmatique, la dihydrotestostérone et le nombre de spermatozoïdes. Arch Androl 7, 69-73, 1981.
17. Pandley SP, Bhattacharya SK et Sundar S, Zinc dans la polyarthrite rhumatoïde. Journal indien de recherche médicale 81, 618-620, 1985.

18. Simkin PA, Traitement de la polyarthrite rhumatoïde avec du sulfate de zinc oral, Agents and Actions (Suppl.) 8, 587-595, 1981.
19. Mattingly PC et Mowat AG, Sulfate de zinc dans la polyarthrite rhumatoïde, Annals of the Rheumatic Diseases 41, 456-457, 1982.
20. Michaelsson G, Vahlquist A et Juhlin L, Serum zinc and retinol-binding protein in acne. Br J Dermatol 96, 283-286, 1977.
21. Michaelson G, Juhlin L et Ljunghall K, Une étude en double aveugle de l'effet du zinc et de l'oxytétracycline dans l'acné vulgaire. Br J Dermatol 97, 561-565, 1977.
22. Cunliffe WJ, et al., Un essai en double aveugle d'un complexe sulfate/citrate de zinc et de tétracycline dans le traitement de l'acné. Br J Dermatol 101, 321-325, 1979.
23. Dreno B, Amblar P, Agache P, et al. , De faibles doses de gluconate de zinc Par l'acné inflammatoire. Acta Derm Venereol 69, 541-543, 1989.
24. Weimar V, Puhl S, Smith W et Broeke J, Sulfate de zinc dans l'acné vulgaire. Arch Dermatol 114, 1776-1778, 1978.
25. Newsome DA, et al., Oral zinc in macular degeneration. Arch Ophthalmol 106, 192-198, 1988.