Zink: Eigenschaften, Vorteile und Wirkungen

Zink ist in jeder Zelle des Körpers vorhanden und ist eines der Elemente auf der Basis von über 200 Enzymen oder besser, es ist das Mineral, das mehr als andere die meisten enzymatischen Reaktionen beeinflusst.
Zink wird auch für die richtige Aktivität vieler Hormone benötigt, darunter Thymushormone, Insulin, Wachstumshormone und Sexualhormone.
Der durchschnittliche Organismus eines Erwachsenen enthält insgesamt 1,4-2,5 g, die größtenteils in der Muskulatur gespeichert sind (65 % der Gesamtmenge) und insbesondere in roten und weißen Blutkörperchen konzentriert sind. Andere Gewebe mit hohem Zinkgehalt sind Knochen, Haut, Nieren, Leber, Bauchspeicheldrüse, Netzhaut und Prostata. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene beträgt 15 mg.

Nahrungsquellen

Die bekannteste Zinkquelle sind Austern, es kommt aber auch in relativ hohen Konzentrationen in anderen Krustentieren, Fisch und rotem Fleisch vor. Gute Konzentrationen finden sich in verschiedenen Gemüsesorten wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen. Es ist jedoch zu beachten, dass das Zink der Pflanzen weniger bioverfügbar ist, da es durch die Bindung an Phytinsäure (eine Verbindung der Ballaststoffe) zu einem unlöslichen Zink-Phytat-Komplex nicht absorbiert wird.

Zinkgehalt in einigen Lebensmitteln

Die Werte sind in mg pro 100g Lebensmittel angegeben

Anzeichen und Symptome von Mangel

Schwerer Zinkmangel ist, wenn auch selten, durch Hautveränderungen, Durchfall, Haarausfall, psychische Störungen und wiederkehrende Infektionen aufgrund geschwächter Immunfunktionen gekennzeichnet [1].
Die mit Zinkmangel verbundenen klinischen Zustände sind wie folgt.

• Häufige und/oder schwere Infektionen
• Schlaf- und Verhaltensstörungen
• Langsame Wundheilung
• Psychiatrische Erkrankungen
• Entzündliche Darmerkrankungen
• Malabsorptionssyndrom
• Verminderter Appetit, Anorexie
• Wachstumsverzögerung
• Verlust des Geruchs- und Geschmackssinns
• Verzögerte sexuelle Reifung
• Nacht Blindheit
• Impotenz, Unfruchtbarkeit
• Alle dermatologischen Erkrankungen
• Abnormale Menstruation
• Schuppen und Haarausfall
• Alkoholmissbrauch
• Erkrankungen des Bindegewebes
• Verwendung von Diuretika
• Rheumatoide Arthritis

Ein mäßiger Zinkmangel kann sich in einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionen, schlechter Wundheilung, vermindertem Geruchs- und Geschmackssinn, einigen leichten Hauterkrankungen wie Akne und Ekzemen sowie Psoriasis bemerkbar machen. Andere Krankheiten, die häufig mit Zinkmangel in Zusammenhang stehen, sind: verminderte Nachtsicht oder bei schlechten Lichtverhältnissen, Wachstumsverzögerung, Hodenatrophie, Mundschleimhautgeschwüre, weißer Belag auf der Zunge und betonter Mundgeruch [1] [2] [3] [4] [5 ].
Auch das Auftreten von weißen Flecken auf den Nägeln kann ein Zeichen für einen niedrigen Zinkspiegel sein [6].
Die beste Labormethode zur Bestimmung des Zinkstatus ist die Messung seiner Menge in weißen Blutkörperchen (Leukozyten-Zink) [1] [7].

Austern sind mit Abstand das reichste Lebensmittel an Zink

Empfohlene Tagesdosis

Die von der Bevölkerung empfohlenen Aufnahmemengen (PRI) für Zink (SCF, 1993) für erwachsene Männer und Frauen betragen 9,5 mg/Tag bzw. 7,0 mg/Tag. Die minimale Aufnahmemenge beträgt 7,3 mg / Tag bzw. 5,5 mg / Tag für Männer und Frauen. In den Vereinigten Staaten empfehlen neue Richtlinien Tagesdosen von 11 mg / Tag bzw. 8 mg / Tag für Männer und Frauen.
* Quelle EFSA

Wohltuende Wirkungen

Ein ausreichender Zinkspiegel ist für eine gute Gesundheit unerlässlich. Die positiven Wirkungen dieses Minerals sind vielfältig, da es zahlreiche Enzyme und Funktionen des Organismus gibt, an denen es beteiligt ist.
Die größten Vorteile wurden für das Immunsystem, WundguanglOne, sensorische Funktion, sexuelle Funktion und Hautgesundheit gesehen.
Ausreichende Zinkspiegel sind für eine ordnungsgemäße Immunfunktion erforderlich; ein Zinkmangel kann in der Tat eine größere Anfälligkeit für Infektionen verursachen.
Zink ist essentiell für die Proteinsynthese und das Zellwachstum und daher für die Wundheilung notwendig.
Zink ist für das gute Funktionieren von Seh-, Geschmacks- und Geruchssinn unerlässlich; ein Mangel daran kann diese Sinne beeinträchtigen. Nachtblindheit wird oft durch einen Zinkmangel verursacht. Geschmacks- und/oder Geruchsverlust ist ein häufiges Problem bei älteren Menschen; Bei manchen Menschen schärfen Zinkpräparate den Geruchs- und Geschmackssinn.
Zink ist wichtig für die richtige Funktion der männlichen Sexualhormone. Sein Mangel kann zur Prostatahypertrophie beitragen und zu männlicher Unfruchtbarkeit führen (der Mangel an Zink kann zu einer Verringerung der Spermienzahl führen).
Die Bedeutung von Zink für die normale Hautfunktion ist bekannt.

Hauptanwendungen

Zink hat zahlreiche Anwendungen; die wichtigsten sind: Mangelerscheinungen, Schwangerschaft, Störungen des männlichen Immunsystems oder der Sexualfunktion, rheumatoide Arthritis und andere entzündliche Erkrankungen, Akne, Makuladegeneration, Alzheimer-Krankheit und Morbus Wilson.

Zinkmangel

Zinkmangel wird durch eine reduzierte Aufnahme und / oder Verwendung von Zink verursacht. Viele Krankheiten sind mit einem Mangel dieses Minerals verbunden.
Einige der unten aufgeführten Bedingungen beziehen sich auf eine verminderte Absorption.

• Nervöse Anorexie
• Unregelmäßige Ernährung
• Mangel an Protein
• Vegetarismus
• Alkoholische Leberzirrhose
• Hohes Alter
• Akute Infektionen / Entzündungen
• Alkoholismus
• Erhöhte Körperverluste (Verhungern, Verbrennungen nach Traumata)

Einige der unten aufgeführten Bedingungen sind mit einer verringerten Zinkaufnahme verbunden.

• Diabetes Mellitus
• Ballaststoffreiche Ernährung
• Hohes Calcium-Zink-Diätverhältnis
• Hohes Eisen-Zink-Verhältnis in der Nahrung
• Alkoholismus
• Chelatbildner
• Acrodermatit Enteropathika
• Dialyse
• Achlorhydrie / Hypochlorhydrie
• Leber erkrankung
• Zöliakie
• Entzündliche Darmerkrankungen
• Durchfall
• Darmresektion
• Chronischer Blutverlust
• Kurzdarmsyndrom
• Pankreasinsuffizienz

Kürbiskerne sind sehr reich an Zink

Männliche Sexualfunktion

Zink ist vielleicht das wichtigste Spurenelement der männlichen Sexualfunktion. Es spielt bei jedem Aspekt der männlichen Fortpflanzung eine Rolle, einschließlich des Hormonstoffwechsels, der Spermienreifung und der Mobilität [13]. Ein Zinkmangel ist auch durch einen Abfall des Testosteronspiegels und der Spermienzahl gekennzeichnet. Der Zinkspiegel ist bei unfruchtbaren Männern mit Oligospermie (verminderte Spermienzahl) typischerweise niedriger: Dies bedeutet, dass ein Mangel an diesem Mineralstoff zur Unfruchtbarkeit beitragen kann.
Mehrere Studien haben die Auswirkungen von Zinkpräparaten auf die Spermienzahl und -mobilität untersucht [14] [15] [16] und die Ergebnisse bestätigen den Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln in der Oligospennia-Therapie, insbesondere bei niedrigen Testosteronspiegeln. Die Wirksamkeit von Zink wird am besten durch die Untersuchung einer Studie veranschaulicht, die über 5 Jahre an 37 sterilen Männern durchgeführt wurde, deren Spermienzahl unter 25 Millionen / ml lag. Der Testosteronspiegel im Blut wurde ebenfalls gemessen [16]. Die Patienten erhielten 45-50 Tage lang Zinksulfat-Ergänzungen (60 mg elementares Zink pro Tag). Bei den 22 Patienten mit anfänglich niedrigem Testosteronspiegel stieg die durchschnittliche Spermienzahl von 8 auf 20 Millionen; auch der Testosteronspiegel stieg an. So, Neun ihrer 22 Begleiter wurden während der Studie befruchtet. Dies ist angesichts der langfristigen Natur der Unfruchtbarkeit und der unmittelbar erzielten Ergebnisse eine bemerkenswerte Energie. Im Gegensatz dazu zeigten die 15 Männer mit normalen Testosteronwerten keine Veränderungen, und trotz einer leichten Zunahme der Spermienzahl trat keine neue Schwangerschaft auf.

Akne

Mehrere Doppelblindstudien haben die Wirksamkeit von Zink auch bei der Behandlung von Akne gezeigt, mit ähnlichen Ergebnissen wie Tetracyclin bei der Behandlung von oberflächlicher Akne und mit noch besseren Ergebnissen bei tiefer Akne [20 [21] [22]. Obwohl in einigen Zinkstudien bei Aknepatienten keine solchen Verbesserungen festgestellt wurden, können die inhomogenen Ergebnisse auf die unterschiedliche Dosierung oder Form des verwendeten Zinks zurückzuführen sein. Beispielsweise zeigen Studien mit Zinkcitrat oder Zinkgluconat ähnliche Verbesserungen wie bei Tetracidin, während Studien mit Zinksulfat aufgrund der geringeren Aufnahme von Zinksulfat weniger Vorteile bringen [23] [24]. Zu anderen resorbierbaren Zinkformen wie Picolinat,
Obwohl einige der Studienteilnehmer dramatische und plötzliche Verbesserungen zeigten, brauchten die meisten Probanden normalerweise 12 Wochen, um die Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, bevor sie positive Ergebnisse hatten.
Da diese Zinkformen besser aufgenommen werden als die in erfolgreichen Studien verwendeten Formen, ist es möglich, dass sie noch bessere Ergebnisse liefern. Die sichere und wirksame Zinkdosis liegt zwischen 30 und 45 mg pro Tag.

Makuladegeneration

Zink hat bei der Behandlung der Makuladegeneration etwas positive Wirkungen. Die Makula ist der Teil des Auges, der für gutes Sehvermögen verantwortlich ist; seine Degeneration ist die Hauptursache für Sehverlust in den Vereinigten Staaten und Europa bei Menschen ab 55 Jahren. In einer Studie, die in der Abteilung für Augenheilkunde der Utah School of Medicine durchgeführt wurde, erhielten 151 Patienten mit Rnakulardegeneration entweder 100 mg Zink oder ein Placebo [25]: Die mit Zink behandelte Gruppe erlitt einen signifikant geringeren Sehverlust.

Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen

Die wichtigsten toxischen Wirkungen von Zink treten bei längerer Einnahme von Dosierungen von mehr als 150 mg pro Tag auf. Zu diesen Wirkungen gehören Kupfermangelanämie, erniedrigte HDL-Cholesterinspiegel und eine Beeinträchtigung der Immunfunktion. Akute Toxizität ist ziemlich selten, da die Einnahme von Dosen, die toxische Symptome verursachen (2 g / kg Körpergewicht) in der Regel Erbrechen verursacht. Der Bereich vom schweren Mangel bis zur Toxizität wird als „Ernährungsgrauzone“ bezeichnet; irgendwo zwischen diesen Extremen liegt der optimale Wert der Zinkzufuhr. Pro Zink ist diese Grauzone ziemlich groß. Es ist wahrscheinlich das am wenigsten giftige Spurenelement.
Bei Einnahme auf nüchternen Magen (insbesondere in Form von Zinksulfat) kann das Nahrungsergänzungsmittel Magen-Darm-Beschwerden und Übelkeit verursachen.

Interaktionen

Zink konkurriert mit Kupfer um die Absorption. Andere Mineralstoffe (insbesondere Calcium und Eisen) können die Zinkaufnahme bei Einnahme in hohen Dosen negativ beeinflussen.
Zinkpräparate sollten abseits von ballaststoffreichen Lebensmitteln verzehrt werden, um eine bessere Aufnahme zu fördern.

1. Prasad A, Klinisches, biochemisches und Ernährungsspektrum von Zinkmangel bei Menschen: Ein Update. Nutrition Reviews 41, 197-208, 1983.
2. Sandstead H, Zinc Nutrition in the United States. Am J Clin Nutr 26, 1251-1260, 1973.
3. Nordstrom J, Spurenmineralernährung bei älteren Menschen. Am J Clin Nutr 36, 788-795, 1982.
4. Loeffel E und Koya D, Cutaneous manifestations of gastrointestinal disease. Cutis 21, 852-861, 1978.
5. Tuormaa TE, Unerwünschte Wirkung von Zinkmangel: Eine Übersicht aus der Literatur. J. Orthomol Med 10, 149-162, 1995.
6. Pfeiffer C, Mental and Elemental Nutrients. Keats Pub, New Canaan, CT, 1975.
7. Davies S., Bewertung des Zinkstatus. Int Clin Nutr Rev 4, 122-129, 1984.
13. Prasad AS, Zink in Wachstum und Entwicklung und Spektrum des menschlichen Zinkmangels. J. Am. Coll. Nutr 7, 377-384, 1988.
14. Tikkiwam M, et al., Effect of Zink-Verabreichung auf Samen-Zink und Fertilität von Oligospermic-Männern. Ind. J. Physiol. Pharmacol. 31, 30-34, 1987.

15. Takihara H. et al. , Zinksulfattherapie für unfruchtbare Männer mit oder ohne Varikozelektomie. Urology 29, 638-641, 1987.
16. Netter A, et al. , Wirkung der Zinkverabreichung auf Plasmatestosteron, Dihydrotestosteron und Spermienzahl. Arch Androl 7, 69-73, 1981.
17. Pandley SP, Bhattacharya SK und Sundar S, Zinc in rheumatoider Arthritis. Indian Journal of Medical Research 81, 618-620, 1985.

18. Simkin PA, Behandlung von rheumatoider Arthritis mit oralem Zinksulfat, Agents and Actions (Suppl.) 8, 587-595, 1981.
19. Mattingly PC and Mowat AG, Zinksulfat bei rheumatoider Arthritis, Annals of the Rheumatic Diseases 41, 456-457, 1982.
20. Michaelsson G, Vahlquist A und Juhlin L, Serum Zink und Retinol-bindendes Protein bei Akne. Br J Dermatol 96, 283-286, 1977.
21. Michaelson G, Juhlin L und Ljunghall K, Eine Doppelblindstudie der Wirkung von Zink und Oxytetracyclin bei Akne vulgaris. Br. J. Dermatol 97, 561-565, 1977.
22. Cunliffe WJ et al., Ein Doppelblindversuch mit einem Zinksulfat/Citrat-Komplex und Tetracyclin bei der Behandlung von Akne. Br. J. Dermatol 101, 321–325, 1979.
23. Dreno B, Amblar P, Agache P, et al. , Niedrige Dosen von Zinkgluconat bei entzündlicher Akne. Acta Derm Venereol 69, 541-543, 1989.
24. V. Weimar, S. Puhl, W. Smith und J. Broeke, Zinc sulfat in acne vulgaris. Arch Dermatol 114, 1776-1778, 1978.
25. Newsome DA et al., Oral Zink bei Makuladegeneration. Arch Ophthalmol 106, 192-198, 1988.