Notre curry de lentilles est une explosion de saveurs dans laquelle les épices et la crème de cajou sont les éléments clés de cette recette. Voyons comment faire un curry crémeux et protéiné entièrement vegan à servir avec un riz basmati parfumé.
Les lentilles sont une excellente source de vitamines B, de fer, de magnésium, de potassium et de zinc. Ils sont également une excellente source de protéines végétales et de fibres.
Sur le marché, il existe différents types de lentilles qui diffèrent par leur couleur et leur texture:
- Lentilles brunes : elles sont le type le plus consommé. Ils ont une saveur terreuse, conservent bien leur forme lorsqu'ils sont cuits et sont parfaits dans les ragoûts.
- Les lentilles vertes du Puy : proviennent de la région du Puy en France. Elles sont de couleur similaire mais environ un tiers de la taille des lentilles vertes et ont une saveur poivrée.
- Lentilles vertes : elles peuvent varier en taille et sont généralement une alternative moins chère aux lentilles du Puy dans les recettes.
- Lentilles jaunes et rouges : Ces lentilles se fendent et cuisent rapidement. Ils sont parfaits Par faire du dal et ont une saveur légèrement sucrée et de noisette.
- Lentilles Beluga Noires : Ce sont de minuscules lentilles noires qui ressemblent presque à du caviar. Ils sont une excellente base Par les salades chaudes.
Les lentilles sont riches en polyphénols, en composés phytochimiques et en certains des polyphénols présents dans les lentilles, tels que la procyanidine et les flavanols, des éléments connus Par avoir de puissants effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs. De plus, les polyphénols eux-mêmes dans les lentilles peuvent également jouer un rôle dans l'amélioration de la glycémie.
Les légumineuses sont également particulièrement riches en fibres telles que l'amidon résistant et les fibres solubles.
Ces fibres traversent l'estomac et l'intestin grêle Par atteindre le côlon, où elles alimentent les bactéries intestinales. Les mêmes fibres aident également à former des acides gras à chaîne courte (AGCC), tels que le butyrate, qui peuvent améliorer la santé du côlon et réduire le risque de cancer du côlon.
Si vous ne consommez généralement pas de légumineuses en général, certaines réactions gênantes peuvent survenir, notamment des gaz et des ballonnements, mais ces désagréments ont tendance à disparaître si vous êtes habitué à une consommation régulière de cet aliment.
C'est toujours une bonne idée d'associer des lentilles (ou une autre légumineuse) à une céréale, de préférence entière, afin de compléter le pool d'acides aminés du repas.
Curry de lentilles et riz basmati
Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco
- 520 gr de lentilles cuites
- 1 oignon blanc
- 1 poireau
- 200 ml de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème de cajou
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- b. sel
- b. riz basmati
- b. eau chaude
- b. Kale ou coriandre fraîche
Méthode:
- Hacher finement l'oignon et le poireau.
- Dans une poêle anti-adhésive, versez l'oignon et le poireau préalablement hachés et 100 ml d'eau chaude. Cuire à feu moyen avec couvercle, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- À ce stade, ajoutez les lentilles cuites, le lait de coco, la purée de tomates, le curry, le miel et le sel dans la poêle.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Incorporer deux cuillères à soupe de fécule de maïs et remuer continuellement jusqu'à ce que le curry soit épais et crémeux.
- A part, faites cuire du riz basmati dans beaucoup d'eau.
- Par servir, créez une première couche de riz basmati, versez le curry au centre et terminez par une poignée de coriandre ou de chou frisé.
Conclusion
Les lentilles sont un aliment bon marché mais riche en bienfaits Par notre santé. Ils peuvent représenter une alternative intéressante Par réduire la consommation de viande et de produits animaux sans sacrifier le goût et l'apport en protéines. Ce curry de lentilles et riz basmati est l'exemple parfait d'un repas végétal équilibré, riche en protéines, faible en gras et riche en fibres!
