Unser Linsencurry ist eine Geschmacksexplosion, bei der Gewürze und Cashewcreme die Schlüsselelemente dieses Rezepts sind. Sehen wir uns an, wie man ein komplett veganes cremiges und proteinhaltiges Curry zubereitet, das mit einem duftenden Basmatireis serviert wird.
Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Linsen, die sich in Farbe und Textur unterscheiden:
- Braune Linsen: Sie sind die am häufigsten konsumierte Art. Sie haben einen erdigen Geschmack, behalten ihre Form beim Kochen gut und eignen sich hervorragend für Eintöpfe.
- Puy grüne Linsen: stammen aus der Region Le Puy in Frankreich. Sie haben eine ähnliche Farbe, sind aber etwa ein Drittel so groß wie grüne Linsen und haben einen pfeffrigen Geschmack.
- Grüne Linsen: Sie können in der Größe variieren und sind in der Regel eine günstigere Alternative zu Puy-Linsen in Rezepten.
- Gelbe und rote Linsen: Diese Linsen teilen sich und kochen schnell. Sie eignen sich hervorragend für die Herstellung von Dal und haben einen leicht süßlichen und nussigen Geschmack.
- Schwarze Beluga-Linsen: Dies sind winzige schwarze Linsen, die fast wie Kaviar aussehen. Sie sind eine tolle Basis für warme Salate.
Linsen sind reich an Polyphenolen, sekundären Pflanzenstoffen und einigen der in Linsen vorkommenden Polyphenole, wie Procyanidin und Flavanole, Elemente, von denen bekannt ist, dass sie starke antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Wirkungen haben. Darüber hinaus können auch die Polyphenole selbst in Linsen eine Rolle bei der Verbesserung des Blutzuckerspiegels spielen.
Hülsenfrüchte sind auch besonders reich an Ballaststoffen wie resistenter Stärke und löslichen Ballaststoffen.
Diese Ballaststoffe passieren den Magen und den Dünndarm, um den Dickdarm zu erreichen, wo sie Darmbakterien ernähren. Dieselben Ballaststoffe tragen auch zur Bildung kurzkettiger Fettsäuren (SCFAs) wie Butyrat bei, die die Darmgesundheit verbessern und das Darmkrebsrisiko senken können.
Wenn Sie im Allgemeinen keine Hülsenfrüchte konsumieren, können einige lästige Reaktionen auftreten, einschließlich Blähungen und Blähungen, aber diese Belästigungen neigen dazu, zu verschwinden, wenn Sie an den regelmäßigen Verzehr dieses Lebensmittels gewöhnt sind.
Es ist immer eine gute Idee, Linsen (oder eine andere Hülsenfrucht) mit einem Müsli, vorzugsweise ganz, zu verbinden, um den Aminosäurepool der Mahlzeit zu vervollständigen.
Linsencurry und Basmatireis
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch
- 520 gr gekochte Linsen
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Lauch
- 200 ml geschälte Tomaten
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Esslöffel Cashew-Creme
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Maisstärke
- B. Salz
- B. Basmati-Reis
- B. heißes Wasser
- B. Grünkohl oder frischer Koriander
Methode:
- Zwiebel und Lauch fein hacken.
- Gießen Sie in eine beschichtete Pfanne die zuvor gehackte Zwiebel und den Lauch und 100 ml heißes Wasser. Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, bis sie zusammenfallen.
- An dieser Stelle die gekochten Linsen, Kokosmilch, Tomatenpüree, Curry, Honig und Salz in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis es zu kochen beginnt.
- Fügen Sie zwei Esslöffel Maisstärke hinzu und rühren Sie ständig um, bis das Curry dick und cremig ist.
- Separat etwas Basmatireis in reichlich Wasser kochen.
- Zum Servieren eine erste Schicht Basmatireis zubereiten, das Curry in die Mitte gießen und mit einer Handvoll Koriander oder Grünkohl abschließen.
Fazit
Linsen sind ein billiges Lebensmittel, aber reich an Vorteilen für unsere Gesundheit. Sie können eine interessante Alternative darstellen, um den Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten zu reduzieren, ohne auf Geschmack und Proteinzufuhr zu verzichten. Dieses Linsen-Basmati-Reis-Curry ist das perfekte Beispiel für eine ausgewogene, proteinreiche Gemüsemahlzeit, fettarm und ballaststoffreich!
