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Ricetta della salute | Rotolo dolce proteico con Crema di Nocciole BIO

Ricetta della salute | Rotolo dolce proteico con Crema di Nocciole BIO

di in Nutrizione - Ricette e alimenti

ultima modifica: 24 gennaio 2020

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La rubrica "Ricette della salute" continua sul nostro blog con questa golosissima ricetta di rotolo dolce proteico e senza zucchero con crema di nocciole biologica. Scoprite tutte le proprietà delle nocciole con la nuova crema alle nocciole 100% bio e vegan Smile Crunch!

La Crema di nocciole 100% bio Smile Crunch è una deliziosa crema spalmabile che contiene esclusivamente nocciole provenienti da agricoltura biologica, senza zucchero, sale, cioccolato, latte né aromi artificiali o addensanti.

A differenza di altre creme in commercio, dove le nocciole usate sono circa per il 10%, qui le nocciole rappresentano il 100% degli ingredienti utilizzati, donando una consistenza cremosa e vellutata grazie a un processo di lavorazione gentile e "a freddo", che amalgama dolcemente gli oli naturali contenuti in questi semi oleosi. Essendo senza zucchero né dolcificanti artificiali, è perfetta per preparare ricette dolci e salate, e può essere inoltre consumata senza pensieri anche da chi segue una dieta vegana.

 

Prima di svelarvi un modo per utilizzare questa crema per realizzare un dolce light e ricco di proteine, scopriamo qualcosa in più sulle nocciole! Guarda il video per sbirciare il procedimento e il risultato finale!

Valori nutrizionali delle nocciole

Le nocciole appartengono alla famiglia della frutta secca a guscio. Per 100g apportano circa 628 kcal.
Gran parte della loro energia è data dai grassi, polinsaturi e monoinsaturi, tra questi gli omega 3 sono i più rappresentati.

 

Valori nutrizionali per 100g di nocciole:

  • Energia 2699kJ / 654kcal 33%
  • Grassi 61 gr
  • di cui grassi saturi 4,5g
  • di cui monoinsaturi 46g
  • di cui acidi grassi polinsaturi 7,9g
  • carboidrati 7,0g
  • di cui zuccheri 4,3g
  • Fibre 9,7g
  • Proteine 15g
  • Sale 0,0g
  • Vitamina E 15mg
  • Vitamina K 14mcg
  • Tiamina (B1) 0,6mg
  • Vitamina B 60,6mg
  • acido folico (B9) 113mcg
  • Potassio 680 mg
  • Fosforo 290 mg
  • magnesio 163 mg
  • ferro 4,7 mg
  • zinco 2,5 mg
  • rame 1,5 mg
  • manganese 4,5 mg

Proprietà benefiche

L'olio contenuto nella crema di nocciole ha notevoli proprietà astringenti, cicatrizzanti e antinfiammatorie, ed è un ottimo alleato per la cura della nostra pelle poichè ci aiuta a proteggerla dalla secchezza e dalla perdita di elasticità.


Le nocciole sono ricche di acido oleico, (lo stesso di cui è ricco il nostro amato olio extravergine di oliva), sono un'ottima fonte di fibre che aiutano il transito intestinale e aumentano il senso di sazietà. I fitosteroli agiscono poi a livello intestinale e riducono l'assorbimento del colesterolo. Le nocciole hanno anche il più alto contenuto di proantocianidine.

 

Uno dei fiori all'occhiello di questo frutto è la vitamina E, un potente antiossidante che protegge dall'azione dei radicali liberi e dall'inquinamento ambientale, aiutando a mantenere sani e giovani i tessuti, compresi quelli della pelle.


Le nocciole sono anche ricche di folati (vitamina B9), utili per la formazione dei globuli rossi e per il funzionamento del sistema nervoso, e sono inoltre ottime fonti di potassio, fosforo e calcio. Insomma, un vero super-food!

Ricetta con crema di nocciole

ricetta con crema di nocciole bio
Credits: Giorgia Baglio - Le Fit Bistrot

 

La ricetta che vi propongo è un rotolo ripieno di crema di nocciole e crema di caseine. Si tratta di un goloso dessert proteico senza zuccheri aggiunti da gustare quando desiderate!

Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 50g Eritritiolo
  • 50g Amido di mais
  • 40g Olio di cocco
  • 1 cucchiaino lievito vanigliato per dolci
  • Aroma alla vaniglia

Per il ripieno:

Procedimento:

  1. Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli.
  2. Montate a neve gli albumi con il dolcificante. Assicuratevi che la ciotola sia fredda, montata a neve ben ferma e poi passate a incorporare i tuorli.
  3. Mescolate dall'alto verso il basso.
  4. Aggiungete l'amido di mais setacciato.
  5. Passate poi all'olio di cocco. Io l'ho scaldato 20 secondi in microonde a 900w per renderlo liquido.
  6. Aggiungete l'essenza di vaniglia e il lievito vanigliato per dolci.
  7. Preriscaldate il forno statico a 170 gradi.
  8. Versate l'impasto in una teglia foderata da carta forno. Livellate la superficie per stendere tutto l'impasto in modo omogeneo. Dovrete formare un rettangolo.
  9. Infornate a metà forno e lasciate cuocere dai 10 ai 13 minuti. Dipenderà molto dal vostro forno.
  10. Assicuratevi che non cuoci troppo.
  11. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
  12. Nel frattempo create la crema con le proteine. Pesate 40g di caseine e aggiungete del latte vegetale o acqua, e mescolate fino a ottenere una crema. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
  13. Assemblate il rotolo stendendo prima la crema di nocciole e poi la crema di nocciole
  14. Iniziate ad arrotolare un lembo verso l'interno.
  15. Una volta formato il rotolo lasciatelo riposare a temperatura ambiente.
  16. Ora non dovrete far altro che formare tante fette da gustare subito o da conservare in frigorifero per 2-3 giorni!

 

Macros: 1/8: C 6,9g F 10,1g P 7,3g
Kcal: 151

Conclusioni

La crema di nocciole è un alimento che apporta tanti benefici ed è un ingrediente molto versatile in cucina. Se la ricetta vi è piaciuta scoprite tutte le altre ricette della nostra rubrica seguendo @Iafstoreitalia e @lefitbistrot su Instagram!

Tag: ciboricette

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