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Recette santé | Rouleau sucré et protéiné à la crème de noisettes bio

Recette santé | Rouleau sucré et protéiné à la crème de noisettes bio

par in Nutrition - Recettes et Nourritures

dernière modification: 24/01/2020

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La section "Recettes santé" se poursuit sur notre blog avec cette recette alléchante de protéines et de rouleaux sucrés sans sucre à la crème de noisettes bio. Découvrez toutes les propriétés des noisettes avec la nouvelle crème 100% bio et vegan aux noisettes Smile Crunch!

La Crème aux noisettes Smile Crunch 100% bio est une délicieuse crème à tartiner qui contient exclusivement des noisettes issues de l'agriculture biologique, sans sucre ajouté, sel, chocolat, lait, arômes artificiels ou épaississants.

Contrairement aux autres crèmes du marché, où les noisettes consomment environ 10% du produit; dans cette nouvelle crème, les noisettes représentent 100% des ingrédients, donnant une consistance crémeuse et veloutée grâce à un processus de traitement "doux", qui fusionne en douceur les huiles naturelles contenues dans ces graines oléagineuses. Sans sucre et sans édulcorants artificiels, il est parfait pour préparer des recettes sucrées et salées, et peut également être consommé sans soucis même par ceux qui suivent un régime végétalien.

Avant de révéler une façon d'utiliser cette crème pour faire un dessert léger et riche en protéines, découvrons-en plus sur les noisettes!

Valeurs nutritionnelles des noisettes

Les noisettes appartiennent à la famille des noix séchées. Pour 100g, ils apportent environ 628 kcal et une grande partie de leur énergie est fournie par les graisses polyinsaturées et monoinsaturées, dont les oméga 3 sont les plus représentés.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g de noisettes

  • Énergie 2699kJ / 654kcal 33%
  • Lipides 61 gr
  • dont graisses saturées 4,5g
  • dont 46g monoinsaturés
  • dont acides gras polyinsaturés 7,9 g
  • Glucides 7,0g
  • dont sucres 4.3g
  • Fibres 9.7g
  • Protéine 15g
  • Sel 0,0g
  • Vitamine E 15 mg
  • Vitamine K 14mcg
  • Thiamine (B1) 0,6 mg
  • Vitamine B 60,6 mg
  • Acide folique (B9) 113mcg
  • Potassium 680 mg
  • Phosphore 290 mg
  • Magnésium 163 mg
  • Fer 4,7 mg
  • Zinc 2,5 mg
  • Cuivre 1,5 mg
  • Manganèse 4,5 mg

Propriétés bénéfiques

L'huile contenue dans la crème de noisette a des propriétés astringentes, cicatrisantes et anti-inflammatoires remarquables, et est un excellent allié pour la peau, car elle nous aide à la protéger du dessèchement et de la perte d'élasticité.

Les noisettes sont riches en acide oléique, (la même que notre huile d'olive extra vierge bien-aimée est riche), elles sont une excellente source de fibres, qui aide le transit intestinal et augmente le sentiment de satiété. Les phytostérols agissent alors dans l'intestin et réduisent l'absorption du cholestérol. Les noisettes ont également la plus forte teneur en proanthocyanidines.

L'un des fleurons de ce fruit est la vitamine E, un puissant antioxydant qui protège contre l'action des radicaux libres et de la pollution de l'environnement, aidant à maintenir les tissus sains et jeunes, y compris ceux de la peau.

Les noisettes sont également riches en folate (vitamine B9), utiles pour la formation des globules rouges et pour le fonctionnement du système nerveux, et sont également d'excellentes sources de potassium, de phosphore et de calcium. Bref, un vrai super-food!

Recette à la crème de noisette

recette à la crème de noisettes bio
Credits: Giorgia Baglio - Le Fit Bistrot

 

La recette que je propose est un rouleau rempli de crème de noisette et de crème de caséine. C'est un délicieux dessert riche en protéines végétaliennes sans sucre ajouté, à déguster quand vous le souhaitez!

Ingrédients:

  • 3 œufs moyens
  • 50g d'érythritol
  • 50g d'amidon de maïs
  • 40g d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de levure de vanille pour gâteaux
  • Arôme vanille

Pour la farce:

Méthode:

  1. Séparez d'abord les blancs d'œufs des jaunes.
  2. Battre les blancs d'oeufs avec l'édulcorant jusqu'à consistance ferme. Assurez-vous que le bol est froid, fouettez jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis ajoutez les jaunes d'oeufs.
  3. Mélanger de haut en bas.
  4. Ajouter l'amidon de maïs tamisé.
  5. Passez ensuite à l'huile de coco. Je l'ai chauffé 20 secondes au micro-ondes à 900w pour le rendre liquide.
  6. Ajouter l'essence de vanille et la levure chimique à la vanille.
  7. Préchauffez le four statique à 170 degrés.
  8. Versez le mélange dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Nivelez la surface pour répartir la pâte uniformément. Vous devrez former un rectangle.
  9. Cuire au milieu du four et cuire 10 à 13 minutes. Cela dépendra beaucoup de votre four.
  10. Assurez-vous de ne pas trop cuisiner.
  11. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
  12. En attendant, créez la crème avec les protéines. Pesez 40 g de caséines et ajoutez du lait végétal ou de l'eau, et mélangez jusqu'à consistance crémeuse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
  13. Assemblez le rouleau en étalant d'abord la crème de noisette puis la crème de noisette.
  14. Commencez à rouler un volet vers l'intérieur.
  15. Une fois le rouleau formé, laissez-le reposer à température ambiante.
  16. Il ne vous reste plus qu'à former de nombreuses tranches à déguster immédiatement ou à conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours!

Macros: 1/8: C 6,9 g F 10,1 g P 7,3 g
Kcal: 151

Conclusions

La crème de noisette est un aliment qui apporte de nombreux avantages et est un ingrédient très polyvalent dans la cuisine. Si vous avez aimé la recette, découvrez toutes les autres recettes de notre rubrique en suivant @Iafstorefrance et @lefitbistrot sur Instagram!

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