Fragrante, deliziosa e profumata, la crostata con marmellata di fragole è una coccola che piace proprio a tutti. Con questa ricetta potrete realizzare una crostata più leggera di quella tradizionale, senza zuccheri aggiunti e con pochi grassi. La farina d’avena gusto biscotto è perfetta per preparare una frolla dal sapore delicato e la marmellata di fragole realizzata con sola frutta, completerà il tutto rendendo questa crostata una delizia per gli occhi e il palato.
Le fragole
Tecnicamente la fragola non è un frutto. Proprio per questo è anche detto falso frutto e frutto aggregato.
Tuttavia, avendo un discreto contenuto calorico, a carico principalmente degli zuccheri (fruttosio), le fragole per convenzione vengono vendute come frutta.
Le fragole sono frutti dal modesto potere calorico; apportano prevalentemente zuccheri semplici (fruttosio) e la quantità di proteine e grassi risulta trascurabile. L'apporto di fibre e acqua è invece notevole.
Le fragole sono un’ottima fonte di potassio e manganese. Sono inoltre ricche di vitamine in particolare di acido folico ed acido ascorbico (vit C). Data la notevole presenza di vitamina C, le fragole sono una preziosa fonte antiossidante, la cui azione viene supportata dai flavonoidi (polifenoli), in particolare dalla fisetina.
La presenza di vitamina C inoltre, determina il loro effetto dranante e antiinfiammatorio.
Ingredienti
200g farina 00 o 0 o integrale
50g farina d’avena gusto biscotto
1 uovo
80g burro ghee/burro chiarificato/burro
50g eritritolo o zucchero di canna
1 pizzico di sale
2g lievito vanigliato per dolci
Scorza di limone grattuggiata (facoltativo)
3 cucchiai marmellata di fragole 100% frutta
Procedimento
In una ciotola unite le farine, il sale, il lievito e l’eritritolo. Create una fontana e al centro inserite l’uovo e il burro a tocchetti, freddo da frigorifero. Impastate con le mani o in planetaria, passate tutto su un piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Foderatelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
A questo punto spolverate di nuovo di farina il piano di lavoro e stendete la frolla con un matterello.
Foderate di carta forno una teglia per crostate o ungetela di burro e cospargete di farina la base.
Adagiata l’impasto e tagliate l’eccesso.
Forate la base con una forchetta e maneggiate i bordi così da farli aderire alla teglia.
Versate la marmellata e spalmatela su tutta la superficie.
A parte preparate le stristre di impasto per utlimare la composizione della crostata.
Potete spennellare l’impasto con un tuorlo sbattuto per ottenere una doratura più marcata.
A questo punto infornate a 180 gradi per 15 minuti, forno ventilato.
Laciate freddare e gustate così com’è o accompagnata ad uno yogurt greco o Skyr magro e senza zuccheri per aumentare l’apposto proteico della vostra merenda/colazione.
Cottura
Forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti
Conclusioni
Abbiamo visto come è facile realizzare una frolla senza zucchero e con poco burro, perfetta per preparare una deliziosa crostata alla marmellata. La crostata è un dolce genuino che piace ad adulti e bambini.
Questa versione più leggera e con meno zuccheri e grassi, può diventare una coccola anche per chi segue una dieta ipocalorica.
