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Wasabi: la salsa del sushi ricca di vitamina C e tante proprietà benefiche
Wasabi: la salsa del sushi ricca di vitamina C e tante proprietà benefiche

Wasabi: la salsa del sushi ricca di vitamina C e tante proprietà benefiche

Data: 09 febbraio 2021

Il segreto della famosa salsa verde sta nella sua piccantezza tanto da essere conosciuta con il nome di namida che in giapponese significa lacrima.
Se usata, infatti, in dosi eccessive fa piangere ma con criterio si rivela un concentrato di benessere tutto da conoscere..

Wasabi: di cosa si tratta

Eutrema japonicum (wasabia japonica) è il suo vero nome ma è conosciuta ovunque come wasabi o ravanello giapponese; la pianta di origine nipponica appartenente alla famiglia delle Crocifere.
La pianta cresce vicino ai fiumi e nelle zone più fredde del Giappone, in particolare, sulle montagne o nelle valli ad alta quota.
Le sue radici hanno bisogno di acqua limpidissima per poter crescere e diventare piante.
Del wasabi si utilizzano sia le foglie che il rizoma che è la parte dalla quale si ricava la salsa verde (o pasta data la sua consistenza).
Le foglie, invece, lasciate essiccare producono la polvere di wasabi utilizzata per insaporire varie pietanze.


Sapevi che..

Non esiste una stagione vera e propria per la raccolta di questa pianta: può essere coltivata tutto l'anno controllando la crescita delle sue piantine ma rimane una delle coltivazioni più difficili da far crescere al mondo; una pianta che necessita addirittura di sei anni per dare i suoi semi.

Molto più di una semplice spezia

Famosa per essere la salsa del sushi; il wasabi è una radice alla quale, recenti studi, attribuiscono numerose proprietà benefiche per il nostro organismo.
Grazie alla presenza di isotiocianati; le molecole che donano al wasabi il suo sapore, questa radice vanta proprietà antibatteriche ed utilizzata, soprattutto tra i giapponesi che credono tanto nelle proprietà benefiche di questa pianta, in processi di debellazione di streptococco, stafilococco ed Helicobacter pylori; il batterio responsabile dell'ulcera gastrica.
Utilizzata anche nella cura di dolori articolari e per combattere raffreddori e mal di gola grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, vengono attribuite al wasabi anche proprietà depurative e disintossicanti: questa piantina è in grado, infatti, di assicurare al nostro organismo l'eliminazione dei composti tossici che tendono ad accumularsi nel grasso epatico ed una pulizia totale dei tessuti con l'eliminazione dei lipidi.


Una salsa perfetta per dare sapore al cibo ma anche benefica e, dunque, un buon motivo o una scusa per non farsi mancare il sushi..

I giapponesi ritengono che sia la salsa della longevità questo perchè si tratta di un vero e proprio concentrato di Vitamina C e di antiossidanti che consentono assimilazione del ferro e produzione di collagene; la proteina che mantiene tonici i tessuti e contrasta la formazione delle rughe.
Una salsa ricca anche di altre vitamine come la A, benefica per la pelle e la protezione della vista, quelle del gruppo B, essenziali per il sistema nervoso e per il metabolismo degli zuccheri e di minerali come il potassio, lo zinco, il calcio e il ferro.

Wasabi: come si utilizza in cucina?


La radice del wasabi è conosciuta e, soprattutto, utilizzata per la preparazione della salsa che accompagna carni e pesce crudo, sushi, sashimi e tempura.
Di colore verde, il wasabi ha un sapore piuttosto piccante mentre la polvere risulta avere un gusto meno deciso rispetto alla pasta.
In particolare, il suo utilizzo si lega a piatti salati ma non è raro ritrovare il wasabi ad accompagnare anche dessert e, addirittura, gelati.
La spezia viene utilizzata spolverata sui popcorn e sulla maionese per esaltarne il gusto ma si è arrivati a metterla nei dolci.

Dolce e..Wasabi

Inserito, anche in Italia, all'interno dei quadratini di cioccolato fondente per dare più sapore ma anche per esaltare le proprietà benefiche attribuite ad entrambi gli alimenti.
L'ultima moda riguarda il gelato realizzato con latte, panna, zucchero e wasabi; una versione pensata per gli amanti dei sapori forti e per chi ama sperimentare piatti davvero insoliti.


E voi avete mai provato il gelato al wasabi o preferite utilizzare questa salsa soltanto con il sushi? Conoscevate le proprietà benefiche?

sondaggio_si = l'ho provata nel dolce e..

sondaggio_no = non conoscevo tutte queste proprietà

Raccontateci tutto nei commenti!!!

Fonti:

Sushi e Noodles; Wasabi: tutto quello che c'è da sapere.

Wasabi: Enciclopedia degli Alimenti.




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