proprieta caseine idrolizzate

Le caseine idrolizzate e le loro peculiarità

di Gabriele Trapani

ultima modifica: 10 luglio 2017

Le caseine idrolizzate sono l'ultimo ritrovato in ambito di proteine. Ottenute tramite un processo, detto di idrolizzazione, che non è altro che un processo artificiale di digestione enzimatica. Tramite l'idrolizzazione, i legami proteici vengono scissi trasformando le proteine in molecole più piccole e più facilmente digeribili: i peptidi.