Taurine | Qu'est-ce que c'est, pourquoi le prendre, quels sont les effets secondaires

Qu'est-ce que la taurine?

La taurine, ou acide aminoéthanesulfonique, est un acide aminé très abondant dans le corps humain, en particulier dans la rétine, le cerveau, les tissus musculaires squelettiques et le myocarde. Le nom d'acide aminoétasulfonique est dû au fait que le groupe carboxylique (COOH) typique des acides aminés est remplacé par un groupe sulfonate (SOOOH).

La taurine, ainsi que dans de nombreux tissus, se trouve également dans la bile, et c'est précisément à partir de la bile de taureau qu'elle a été isolée pour la première fois en 1827 par deux scientifiques allemands, Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin. Malgré son abondance dans le corps humain, la taurine n'est pas un acide aminé inclus dans la structure protéique.

La plus grande production de taurine provient des acides aminés cystéine et méthionine.

Fonctions et propriétés de la taurine

Les fonctions de la taurine sont nombreuses, certaines très importantes sont le rôle joué:

• Au niveau du système nerveux central, où il a une fonction cytoprotectrice (protège les cellules des agents nocifs) et est indispensable, en particulier chez les jeunes, pour le bon développement de ce système.
• Dans toutes les structures qui composent l'oeil, très riche en taurine. Dans la rétine, il joue un rôle fondamental dans le développement des photorécepteurs.
• Au cœur, où un manque de taurine est associé à l'apparition d'une cardiomyopathie.
• Dans la protection contre les radicaux libres. La surproduction de radicaux libres - qu'elle soit causée par des facteurs endogènes tels qu'une activité sportive intense, ou par des facteurs exogènes, comme le tabagisme - s'est avérée être un facteur capable d'endommager le système cardiovasculaire, aggravant l'état des problèmes rénaux dus à diabète de type 2, pour favoriser l'effet négatif des maladies inflammatoires et aggraver certaines des principales maladies du système nerveux central. La taurine, grâce à ses propriétés antioxydantes, a permis d'atténuer les effets néfastes des radicaux libres précités.
• Dans les tissus musculaires et squelettiques. La taurine joue un rôle très important dans la modulation de la concentration de calcium intracellulaire.
  

Taurine dans le sport

Les effets de la taurine sur les performances sportives et l'entraînement, tant sur les animaux que sur les humains, sont différents. Le plus connu est certainement d'augmenter la capacité à produire de la force grâce à l'augmentation de la capacité de contraction musculaire.

Taurine et résilience

Certaines études ont montré une amélioration de la capacité de récupération chez les sujets qui prenaient de la taurine après avoir effectué des exercices impliquant des contractions excentriques. Plus précisément, une étude a montré comment la prise de taurine dans les stades post-exercice à des doses de 0,1 g par kg de poids corporel peut accélérer la récupération et atténuer les dommages causés par les contractions excentriques du muscle biceps brachial. La plus grande vitesse de récupération a été attribuée à la capacité de la taurine à réduire les dommages induits par l'inflammation et à ses propriétés antioxydantes.

Taurine et réduction des DOMS

Même une autre étude, qui a vu l'administration de taurine et d'acides aminés à chaîne ramifiée, a montré que cette supplémentation réduisait le DOMS causé par des contractions excentriques très intenses. Cela suggère que l'intégration de la taurine et des acides aminés à chaîne ramifiée aux doses appropriées est une stratégie à évaluer pour l'atténuation des DOMS.

Oxydation de la taurine et des lipides

Un autre effet important de la supplémentation en taurine est l'augmentation de l'oxydation des lipides dans les exercices post-cardiovasculaires effectués à intensité modérée (60% VO2max) et à jeun. On a vu comment une dose de taurine comprise entre 3 et 6 grammes par jour peut stimuler la lipolyse et augmenter l'oxydation des lipides, lorsqu'elle est associée à un exercice basé sur le métabolisme aérobie (système oxydatif).

Taurine dans les aliments

La consommation moyenne de taurine chez les adultes qui ne suivent pas un régime exclusivement végétal a été estimée entre 40 et 400 mg par jour. Voyons dans quels aliments se trouvent des niveaux élevés de cet acide aminé.

• Palourdes. Des niveaux élevés de taurine ont été trouvés dans les crustacés, en particulier les moules, les palourdes et les pétoncles.
• Viande. En plus des crustacés, une teneur élevée en taurine se retrouve également dans les viandes. En particulier, le bœuf (qui a la teneur la plus élevée), la viande de poulet brune et la viande de poulet blanche. Lorsque nous parlons de viande blanche et de viande de poulet brune, nous parlons de viande provenant de différentes parties de l'animal. Habituellement, la viande de poulet «blanche» est la poitrine et les ailes, tandis que la viande «foncée», avec une couleur plus foncée après la cuisson, ce sont les cuisses et le haut des cuisses.
  

Il est important de noter que la cuisson des aliments n'est pas un facteur capable de modifier significativement la quantité de taurine.

Les possibles effets secondaires

Quant aux effets secondaires dus à l'abus de cette substance, il est important de mettre en évidence la corrélation entre la consommation de boissons énergisantes et la taurine.

La présence de taurine dans les quantités utilisées pour les boissons énergisantes a été considérée comme sûre, différent est le discours relatif à la sécurité des boissons énergisantes elles-mêmes, dont la tendance à une consommation excessive est un sujet de préoccupation, en particulier pour la population jeune. Les effets secondaires aigus et chroniques d'un apport excessif en taurine n'ont pas été bien documentés.

Curiosités et légendes urbaines

• Une idée fausse courante est que la taurine est un énergisant. Cela est dû au fait qu'il est souvent utilisé comme ingrédient avec la caféine dans la préparation de boissons énergisantes. Cette affirmation n'est pas vraie, la taurine possède en fait les nombreuses propriétés énumérées ci-dessus, mais elle n'a pas de fonction énergisante comme la caféine.
  
• Il n'est pas rare d'entendre que la taurine de certaines boissons énergisantes bien connues provient des testicules de taureaux. Ce fait n'est absolument pas vrai. La taurine utilisée pour préparer des boissons ou des suppléments est obtenue grâce à des procédés de synthèse qui nous permettent d'offrir un maximum de sécurité et de qualité aux consommateurs.
  

Conclusions

Les propriétés de la taurine en font certainement un acide aminé très important et démontrent, une fois de plus, comment une alimentation saine et, si nécessaire, l'utilisation rationnelle des compléments alimentaires, sont les piliers pour construire des aptitudes qui améliorent le mode de vie, à la fois d'athlète professionnel et non.



Bibliographie

• Review: Taurine: A “very essential” amino acid
• Taurine, Caffeine, and Energy Drinks: Reviewing the Risks to the Adolescent Brain
• The potential protective effects of taurine on coronary heart disease
• The Effect of Taurine on the Recovery from EccentricExercise-Induced Muscle Damage in Males
• Taurine Supplementation Increases Post-ExerciseLipid Oxidation at Moderate Intensity in Fasted Healthy Males
• The combined effect of branched-chain amino acids and taurine supplementation on delayed onset muscle soreness and muscle damage in high-intensity eccentric exercise