1. Quelle est l'histoire de la papaye?

La papaye (ou papaye) est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale, il existe plus de 20 espèces différentes et les premières nouvelles remontent à 1519, où elle est mentionnée dans les récits de voyage d'un certain Hernan Cortés.

Cortés a été extrêmement chaleureusement accueilli par les Aztèques. Les indigènes préparèrent un somptueux banquet dans lequel on leur offrit d'étranges fruits de melon qui, semble-t-il, aidèrent à digérer. Cependant, les Aztèques n'étaient pas les seuls à connaître les propriétés de la papaye. Les aborigènes australiens le savaient également et l'utilisaient depuis des siècles.

Des explorateurs tels que Christophe Colomb, Marco Polo, Vasco da Gama, Magellan à leur retour de longs voyages vers les terres les plus exotiques, ont signalé une large utilisation de la papaye parmi les différentes populations avec lesquelles ils sont entrés en contact.

2. Comment fabrique-t-on la papaye fermentée?

Le processus de fermentation de la papaye implique des fruits mûrs mais toujours verts, afin d'obtenir le maximum de principes et d'enzymes bioactifs et de renforcer toutes ses propriétés bénéfiques.

Pour la fermentation, la pulpe, les graines, le zeste, les feuilles de papaye fermentées avec du thé vert, du jus de citron frais et une levure particulière, le kombucha, sont utilisés.

Le pool de substances bénéfiques obtenues à partir de ce composé 100% assimilable (en raison de la fermentation, qui est une forme de pré-digestion) est une touche naturelle extraordinaire qui est difficile à égaler.

3. Papaye fermentée: propriétés bénéfiques

La renommée de la papaye fermentée dans le monde des nutraceutiques est née à la fin des années 80 du célèbre immunologiste français Luc Montaigner, qui note ses effets immunostimulants et antioxydants.

Aujourd'hui, la papaye fermentée est devenue l'un des compléments alimentaires les plus utilisés par les médicaments anti-âge en raison de son effet contrasté potentiel sur le stress oxydatif.

 

 "La papaye est l'une des principales sources d'antioxydants et nous avons récemment appris que les antioxydants jouent un rôle très important dans la protection du corps ... Nous avons comparé cinq types de fruits et deux types de légumes différents et nous avons constaté que le la papaye, un fruit tropical ... est l'une des sources les plus riches d'antioxydants, vingt fois plus puissante que la vitamine E. "

Professeur Luc Montagnier (Paris, 26 octobre 2000)

 

 

Les propriétés de la papaye fermentée proviennent de la très forte concentration de nombreuses enzymes, des biocatalyseurs essentiels pour provoquer les réactions physiologiques à vie (pas seulement pour les processus digestifs!), Des sels minéraux et des vitamines qui ont une activité antioxydante très puissante et plus encore.

Le fruit non mûr de la papaye contient beaucoup plus d'enzymes que le mûr et parmi ceux-ci les plus importants sont la papaïne, la chymopapaïne et la papialisozime. En plus de ces enzymes, dans le phytocomplexe de la papaye, nous trouvons sous une forme hautement biodisponible des quantités importantes d'antioxydants tels que:

  • Sélénium
  • Vitamine E
  • Vitamine C
  • Provitamine A
  • Caroténoïdes en grande quantité (lycopène et B-cryptoxanthine)
  • Flavonoides,
  • Riboflavine (vitamine B2), niacine (B3), thiamine (B1)
  • Sels minéraux et oligo-éléments tels que calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium

4. Avantages de la papaye fermentée selon la recherche

Voici une liste des actions bénéfiques prouvées de la papaye fermentée:

  • Antioxydant: des études récentes confirment les effets revigorants potentiels dus à la forte concentration d'éléments à fort pouvoir antioxydant et d'enzymes. Nous devons également considérer que la nutrition contemporaine est souvent pauvre en vitamines, minéraux, enzymes et que la cuisson et le stockage des aliments les appauvrissent encore. D'où l'importance de prendre les bons suppléments.
  • Immunostimulant: la papaye fermentée est souvent recommandée pour renforcer le système immunitaire et aider le corps à se défendre contre les agressions extérieures, en particulier lors des changements de saison lorsque la grippe, les bactéries et les virus se propagent et en période de stress élevé.
  • Prévention des maladies: la papaye fermentée semble avoir un effet sur la réduction de l'incidence de certaines maladies cardiovasculaires et cutanées dégénératives. Les flavonoïdes régulent également la perméabilité des vaisseaux sanguins, favorisant la microcirculation et la circulation sanguine en général, offrant une plus grande vasoprotection.
  • Digestive: traditionnellement connue comme un excellent tonique digestif, la papaye papaye est un type d'enzyme protéolytique, c'est-à-dire qu'elle favorise un «démantèlement» et une digestion rapides des protéines. Cela signifie qu'en plus d'améliorer la digestion, il neutralise la formation de déchets dans le corps.

5. Papaye fermentée: contre-indications à garder à l'esprit

Évitez de le prendre pendant la grossesse et l'allaitement, car aucune étude ne prouve sa sécurité pendant ces périodes délicates.
La papaye séchée augmente l'absorption du fer et doit donc être évitée si des suppléments de fer sont pris.
Enfin, faites attention à l'interaction avec certains médicaments: évitez de le faire vous-même et demandez toujours l'avis d'un médecin pour éviter tout effet secondaire.