1. ¿Cuál es la historia de la papaya?

La planta de papaya es nativa de las áreas tropicales de América Central, hay más de 20 especies diferentes y las primeras noticias al respecto se remontan a 1519, donde se menciona en las historias de viajes de un cierto Hernán Cortés.

Cortés fue muy bien recibido por los aztecas. Los nativos prepararon un suntuoso banquete en el que les ofrecieron extrañas frutas parecidas al melón que, al parecer, ayudaron a digerir. Sin embargo, los aztecas no fueron los únicos que conocían las propiedades de la papaya. Los aborígenes australianos también lo sabían y lo habían estado usando durante siglos.

Exploradores como Cristóbal Colón, Marco Polo, Vasco da Gama, Magallanes en su regreso a casa después de largos viajes a las tierras más exóticas, informaron un amplio uso de papaya entre las diferentes poblaciones con las que entraron en contacto.

2. ¿Cómo se hace la papaya fermentada?

Frutas de papaya

 

El proceso de fermentación de papaya involucra frutas maduras pero aún verdes, para obtener el máximo de principios bioactivos y enzimas y mejorar todas sus propiedades beneficiosas. Para la fermentación, se utiliza pulpa, semillas, cáscara, hojas de papaya fermentadas junto con té verde, jugo de limón fresco y una levadura particular, la kombucha.


El conjunto de sustancias beneficiosas que se obtiene de este compuesto 100% asimilable (debido a la fermentación, que es una forma de digestión previa) es un toque natural extraordinario que es difícil de igualar.

3. Papaya fermentada: propiedades beneficiosas

La fama de la papaya fermentada en el mundo de los nutracéuticos nació a fines de los años 80 por el famoso inmunólogo francés Luc Montaigner, quien señala sus efectos inmunoestimulantes y antioxidantes. Hoy en día, la papaya fermentada se ha convertido en uno de los complementos alimenticios más utilizados por la medicina antienvejecimiento debido a su posible efecto de contraste sobre el estrés oxidativo.

 

 "La papaya es una de las principales fuentes de antioxidantes y recientemente aprendimos que los antioxidantes juegan un papel muy importante en la protección del cuerpo ... Hemos comparado cinco tipos diferentes de frutas y dos tipos diferentes de verduras y hemos descubierto que la papaya, una fruta tropical ... es una de las fuentes más ricas de antioxidantes, veinte veces más poderosa que la vitamina E. "
Profesor Luc Montagnier (París, 26 de octubre de 2000)

 

Las propiedades de la papaya fermentada se derivan de la concentración muy alta de numerosas enzimas, biocatalizadores esenciales para provocar reacciones fisiológicas para la vida (¡no solo para los procesos digestivos!), Sales minerales y vitaminas que tienen una actividad antioxidante muy poderosa y más.

El fruto inmaduro de la papaya contiene muchas más enzimas que el maduro y entre estos los más importantes son la papaína, la quimopapaína y la papialisozima. Además de estas enzimas, en el fitocomplejo de papaya encontramos en una forma altamente biodisponible cantidades significativas de antioxidantes como:

  • Selenio
  • Vitamina E
  • Vitamina C
  • Provitamina A
  • Gran cantidad de carotenoides (licopeno y criptoxantina B)
  • Flavonoides
  • Riboflavina (vitamina B2), niacina (B3), tiamina (B1)
  • Sales minerales y oligoelementos como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio

4. Beneficios de la papaya fermentada según la investigación

papaya cortada

  • Antioxidante: estudios recientes confirman los posibles efectos estimulantes debido a la alta concentración de elementos con alto poder antioxidante y enzimas. También debemos considerar que la nutrición contemporánea a menudo es baja en vitaminas, minerales, enzimas y que cocinar y almacenar alimentos los agotan aún más. De ahí la importancia de tomar los suplementos correctos.
  • Inmunoestimulante: la papaya fermentada a menudo se recomienda para fortalecer el sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a defenderse de las agresiones externas, especialmente en el cambio de estaciones cuando la gripe, las bacterias y los virus se propagan y en períodos de alto estrés.
  • Prevención de dolencias: la papaya fermentada parece tener un efecto en la reducción de la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares y cutáneas degenerativas. Los flavonoides también regulan la permeabilidad de los vasos sanguíneos, promoviendo la microcirculación y la circulación sanguínea en general, ofreciendo una mayor vasoprotección.
  • Digestivo: tradicionalmente conocido como un excelente tónico digestivo, la papaína es un tipo de enzima proteolítica, es decir, favorece un rápido "desmantelamiento" y digestión de proteínas. Esto significa que, además de mejorar la digestión, contrarresta la formación de sustancias de desecho en el cuerpo.

5. Papaya fermentada: contraindicaciones a tener en cuenta

Debe evitarse durante el embarazo y la lactancia, ya que no hay estudios que demuestren su seguridad en estos períodos delicados. La papaya seca aumenta la absorción de hierro y, por lo tanto, debe evitarse si se toman suplementos de hierro. Finalmente, preste atención a la interacción con algunos medicamentos: siempre busque el consejo de un médico para evitar cualquier efecto secundario.

 

 

¿Alguna vez has probado la papaya fermentada? ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios!